Horno Rational iCombi Pro eléctrico Modelo 6 niveles 2/1 GN CC1ERRA.0001347
- Capacidad de 6 niveles 2/1 GN.
- Recomendado para 60-160 comidas en hora pico.
- Material interior y exterior en acero inoxidable.
- Voltaje: 220 V. / 3 fases.
- Carga conectada: 20.8 Kw.
- Peso: 135 kg.
- Medidas: 107.2 x 97.5 x 75.4 cm (frente/fondo/altura).
- Incluye kit de conexión y juego de cubetas de limpieza.
Precio en MXN, IVA incluido.
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Más complementos de este producto
El iCombi Pro, para que no falte nada en la cocina profesional.
Monitoreo y Asistencia
El iCombi Pro encuentra infaliblemente el camino hacia el resultado de cocción deseado. Sin ayuda. Una y otra vez. Con la misma calidad. Incluso si surge algo inesperado. Si la puerta de la cámara de cocción está abierta durante más tiempo, el producto está más frío o hay más comida de lo habitual, ajusta inmediatamente todos los parámetros necesarios
Planificación flexible
Utilice el Combi Pro bandeja por bandeja y prepare diferentes platos al mismo tiempo. Sin transmisión de sabores. Incluso planeado con anticipación. Para procesos recurrentes. Con optimización de tiempo o de energía. Como una secuencia de platos eficiente. O en un tiempo de producción predeterminado.
Limpieza y descalcificación automáticas
El iCombi Pro le indicará si está muy, medio o ligeramente sucio.
Usted decide si llevar a cabo una limpieza ecológica o estándar. Con descalcificación. Incluso durante la noche. Por supuesto, siempre súper limpio con un 50% menos de químicos en las pastillas de limpieza libres de fosfatos. Que incluye una limpieza inmediata ultrarrápida con duración aprox. de 12 minutos.
Mayor productividad
Cuando hablamos de iDensity Control en el iCombi Pro, se trata de un control inteligente del clima: la interacción de los sensores, la deshumidificación activa y la geometría de flujo optimizada de la cámara de cocción. Para crear el clima que le permita alcanzar una productividad extraordinaria y unos resultados de cocción excepcionales.
¿Qué es un vaporizador combinado?
Un vaporizador combinado (también denominado horno mixto, vaporera mixta o simplemente horno combi) es un equipo de cocción que funciona con calor seco como un horno de convección y calor húmedo como una vaporera. Gracias a su inteligencia, el iCombi Pro ajusta automáticamente los procesos de cocción en función de los alimentos, el tamaño, el estado y el resultado deseado. Esto funciona tanto con verduras, papas y pasta; como con carne, pescado e incluso productos de panadería. Aporta mucha flexibilidad a la gastronomía, gran variedad de platos, alta calidad y mayor rentabilidad. De este modo, un vaporizador combinado es claramente superior a un convector que funciona únicamente con aire caliente.
¿Por qué elegir una combinación de calor y humedad?
El aire se calienta más rápido que el agua, pero también pierde más rápidamente el calor y lo transmite de forma inadecuada. Sin embargo, si el vapor de agua llega a la superficie más fría de los alimentos y se condensa allí, la transferencia de calor funciona mucho más rápido. El iCombi Pro utiliza estos conocimientos: El aire húmedo se calienta y la energía disponible en el vapor se transfiere de forma muy eficiente a los alimentos. Además, el iCombi Pro regula automáticamente la relación entre el calor seco y el calor húmedo para que se obtenga siempre el mejor resultado posible, independientemente de los alimentos.
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